lördag 27 december 2014

Pumpasoppa och rostade pumpafrön


Pumpasoppa
Hos oss hör det till att äta en av höstens pumpor under julhelgerna. Pumpasoppa är lättlagat, man kan göra den efter man tager vad man haver-principen. Det som är ett måste är pumpa, vätska, buljong(eller salt) och kryddor.
När man mixar den färdiga soppan gör pumpaköttet den fyllig och krämig. Extra krämig blir den med en skvätt grädde, men vill man av olika anledningar inte hälla mejeriprodukter i sin soppa
så kan man låta potatis eller sötpotatis koka med, för att hjälpa till med fylligheten. Vill man ha en extra fin smak på soppan tillsätter man vitt vin i kokvattnet. Slattar av vitt vin går bra att frysa,
för detta ändamål.

Ingredienser, soppa för ca 4 personer
1 liten pumpa, t ex Orange queen, eller del av en större
2 schalottenlökar eller 1/2 gul lök, hackade
3 klyftor vitlök, hackade
2 kycklingbuljongtärningar
1 liter vatten
1,5 dl grädde eller mjölk (kan uteslutas)
1 dl vitt vin (kan uteslutas)
Svartpeppar
Chilipulver, cayennepeppar
Du kan även för variationens skull lägga till morot, sötpotatis eller potatis i små tärningar.

Gör så här
Dela en pumpa på mitten. Gröp ur kärnorna och det trådiga som håller fast kärnorna i fruktköttet, och lägg det i en skål för senare bruk.
Gör klyftor av varje pumpahalva, lägg dem på sidan. Skär av skalet där den ligger på sidan, mot skärbrädan. Tärna sedan bitarna grovt.

Ca 500g pumpakött är lagom till receptet ovan. Blir det för mycket pumpakött går det att frysa. Du kan också frysa färdig soppa.
Skalresterna blir uppskattade av fåglarna, eller blir fin jord på komposten.
Lägg pumpakött, lök, vitlök, buljongtärningar i en kastrull, häll på vatten och vin. Koka ca 15-20 min tills pumpan känns mjuk. Ta fram din stavmixer och mixa soppan slät.
Har du ingen sådan kan du hälla soppan i din vanliga mixer, eller koka lite längre och försöka så gott det går med potatisstöt och visp att få soppan slät.
Häll i grädde/mjölk om du vill, samt svartpeppar & chilipulver efter smak. Enklast är att krydda lite, röra om, smaka och krydda mer om det behövs.
Serveras med något gott bröd.


Rostade pumpafrön
Av pumpafröna gör du goda snacks. Lägg dem i en bunke, fyll på med ljummet vatten, och ta en vanlig visp och vispa runt fröna. Pumpafröna flyter, fruktköttet lägger sig på botten.
Låt stå en minut när du vispat klart, så är det lätt att skeda ur fröna till ditt durkslag sedan. Skölj en extra gång, hjälp gärna till med handen att få av lite extra trådar. Töm fröna på huhsållspapper och gnugga dem torra, så lossnar det sista av fruktköttstrådarna.
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper i en ugnssäker form eller på en plåt. Lägg på pumpafrön, ringla över olivolja och strö på flingsalt. Rör om. Rosta i ugnen i ca 10-15 minuter.
Rör om då och då. När fröna börjar få lite färg tar du ut dem. De går snabbt från rostat till bränt.
Låt dem "rinna av" på hushållspapper på en tallrik, innan du serverar dem.


tisdag 2 december 2014

Blomflugor, sorgmyggor, bananflugor och vattenflugor

Du kanske märker av en svärm av hastigt uppflygande flygfän när du vattnar dina blommor. Eller så är fruktfatet omgärdat av en vaktpatrull av bananflugor. Kanske får du sällskap i ansiktet när du ser favoritsåpan på TV eller försöker sova. Nu. Nu räcker det, tänker du. Och googlar lite, och blir nedstämd. Sorgmyggor är roten till allt ont, och dödar alla dina växter på en vecka! kan man läsa sig till på Facebook och diverse websidor, i riktig HäntExtra-stil.
Ta det lugnt. Andas lite, och försök slå ihjäl eller på annat sätt fånga en av de små marodörerna. Kika sedan på denna bild. Sorgmyggor, Bananflugor och Vattenflugor är alla bara några millimeter små. Blomflugan är flera centimeter stor, och brukar inte komma in i våra hem, den trivs bäst ute i trädgården. Så inget pyttesmått som flyger kring dina blomkrukor inomhus är alltså blomflugor. Bananflugan är gulbrun, Sorgmyggan och Vattenflugan är svarta. Sorgmyggan är tydligt formad som en mygga. Det ser man bäst när den ligger slagen på köksbordet, och inte flyger.



Så, det var ju ganska enkelt trots allt, eller hur? Alla tre kan upplevas som störande, men det är bara sorgmyggan som är potentiellt skadlig för dina växter. Har du små frösådder hemma bör du vara uppmärksam. Sorgmyggans larver äter på rötterna, och kan göra så att den lilla plantan(som inte har så mycket rötter till att börja med) dör. En liten frösådd håller man jämnt fuktig, och det är perfekt barnkammare för sorgmyggelarverna. En första åtgärd för att få bukt med sorgmyggorna är att låta växterna torka upp mellan vattningarna. Med frösådder som inte grott än, eller inte blivit så stora rekommenderas inte detta. Att täcka jordytan med perlit, vermiculit eller sand kan försvåra för Sorgmyggorna att föröka sig. Vissa säljer nematoder mot sorgmyggor. För att de ska fungera som de ska så måste jorden hållas så blöt att det är risk att växterna tar skada av det.


Att skaffa sig köttätande växter av typen Tätört(Pinguicula), eller Sileshår(Drosera), som på dessa bilder, är ett effektivt sätt att fånga Sorgmyggor, Bananflugor och Vattenflugor. Även Sarracenia, Flugtrumpeter, tar framför allt Bananflugor. De finns oftast hemma på t ex Hornbach, Plantagen eller Blomsterlandet. För att få dem att trivas ställer du dem i en skål eller innerkruka fylld med vatten. De får inte torka ut.

Om det är Bananflugor du har, så skadar de inte dina växter. Men de kan vara nog så störande. Då kan du komplettera de köttätande växterna med en bananflugefälla eller två bredvid fruktskålen eller köksvasken. Enklast gör du det genom att spara sista slatten vin i vinflaskan. bara någon centimeter. Fyll på med lite vatten, och tillsätt något sött, t ex 1-2 teskedar socker/honung/äppelmust. Tillsätt sedan en droppe diskmedel. Sätt en tratt högst uppe i flaskan, eller gör en kon (med ett litet hål längst nere) av en bit papper och stick i. Då blir det lättare för bananflugorna att hitta ner än upp. De flyger ner för att smaka på den goda vätskan, men diskmedlet förstör ytspänningen så att flugorna inte kan landa på ytan, utan drunknar däri istället. När du fångat ett hundratal är det läge att byta fälla, eller hälla ur denna och fylla på nytt bete. Har du ingen vinslatt fungerar det bra med vinäger + något sött+ en droppe diskmedel.

Klisterskivor tar dem alla tre men är ett helsike att hålla på med, är fula och tar bara de vuxna flugorna. Lägger man dem platt på krukans topp fångar man fler än om man sätter dem på pinne eller fönster. Flugspiraler kan fungera om de hänger precis där du har flest flugor, men de har så hemskt klister att det är svårt att få bort från möbler och händer, och nästan omöjligt från kläder. Då är de köttätande växterna ovan ett trevligare alternativ.

söndag 19 oktober 2014

Trångt i köket? Gör en underbar Pumpapaj av skörden

En pumpapaj är en efterrätt eller fikabröd, inte en matpaj. Man använder en mogen pumpa eller vintersquash, som fått eftermogna inomhus och bli söt och god. Ofta byter pumpan färg i skalet och låter ihålig när man knackar på den vid mognad. Man kan också köpa en butternutsquash eller myskpumpa i mataffären. Pajdegen i detta recept kommer från The Pioneer Woman, och innehåller det amerikanska vegetabiliska fettet Crisco. Det går att hitta på nätet även här i Sverige, eller på American Food store samt the English shop i Stockholm. Du kan också göra en vanlig pajdeg på smör/vatten/vetemjöl och använda den istället. Fyllningen bygger på att man kokar pumpa eller vintersquash och mixar den till puré. Denna puré kan man även koka soppa på om man får över, eller göra marmelad av, eller frysa.

Pumpapaj ca 10 bitar
Pajdeg
200g Crisco
430g vetemjöl
1 ägg
5 msk kallt vatten
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt

1. Ställ en stor skål på hushållsvågen, väg upp Crisco och vetemjöl i den. Blanda samman med degkrokar eller händerna, tills det är en jämnt småsmulig massa.
2. Vispa upp ägget i en kopp med en gaffel, och häll det sedan i mjölblandningen.
3. Tillsätt vinäger, vatten och salt. Blanda tills du har en slät, jämn deg.
4. Använd vågen till att dela degen i tre lika stora degkluttar. Rulla dem till bollar, och lägg i varsin fryspåse. Platta till med handen. Lägg dem i frysen.

Pumpafyllning
1 st pumpa eller vintersquash, på åtminstone 1,5-2 kilo. Du behöver ca 9 dl pumpapuré.
1 burk sötad kondenserad mjölk.
1,2 dl vispgrädde
3 ägg
2 msk maizena eller annan majsstärkelse
2 msk mörk sirap
2 msk rapsolja
1 msk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1/4 tsk salt

1. Dela pumpan i klyftor, så att du lätt kommer åt att skära bort skalet, fröna samt det trådiga som håller fast fröna.
2. Skär pumpaköttet i tärningar, lägg i en kastrull. Fyll på 5 cm vatten, lägg på lock och koka upp. All pumpa skall inte vara under vatten. Låt småkoka tills pumpan är mjuk. Häll av vattnet i ett durkslag. Mixa pumpan slät i mixer eller med mixerstav. Låt svalna. Hit kan du förbereda dagen innan om du vill, och ställa in pumpapurén i kylen tills du skall använda den.
3. Blanda 9 dl av pumpapurén med den kondenserade mjölken, grädde, rapsolja, sirap, kanel, ingefära, salt, maizena och äggen. Ställ svalt.

Att göra pajen
1. Sätt ugnen på 190 grader.
2. Ta upp ett av degpaketen ur frysen. Nu kommer den glada överraskningen - de andra två låter du ligga kvar tills du ska göra paj nästa gång :-) Denna deg funkar bra till både pumpapaj, äppelpaj och alla andra fyllningar du kan komma på, och blir frasigare av att ha varit fryst.
3. Mjöla köksbänken och kaveln, och kavla ut en rundel som kommer att räcka till att täcka både botten och sidor i din pajform.
4. Lägg i degrundeln i pajformen, snygga till den med fingrar och kniv. Den ska gå ända upp på sidorna. Nagga den med gaffel.
5. Täck pajdegen med aluminiumfolie, precis på samma sätt som du la i pajdegen, så att folien går ner och följer kanter & botten och ingen deg syns.
6. Grädda i 10 minuter.
7. Ta ut pajen och ta bort folien, häll i pumpafyllningen istället, så högt upp på sidorna som du har pajdeg. Grädda i ca 1 timme, 190 grader över & undervärme. Fyllningen skall sätta sig och inte längre vara kladdig. Detta sker sist i mitten. Testa med provsticka. Annars ökar du gräddningstiden. Får pajen för mycket färg, täck med aluminiumfolien igen och fortsätt grädda tills den stelnat.

8. Serveras avsvalnad eller kall, med en klick vispad grädde med vaniljsocker i.

lördag 30 augusti 2014

Fransk äppelgömma - the easy way

Denna äppelkaka har jag snubblat över på nätet, lagat en gång och sedan och förfasats över hur krånglig den var att göra. Det skulle kokas vaniljstänger hit och dit, saker ska vila i kylen i en halvtimme, och nåde den som använder halvfabrikat. Så efter att ha gjort den "på riktigt", skapade jag ett eget recept - the easy way! Och den är minst lika god som originalet. Så, här gör du underbart imponerande lördagsfika på en kvart + en halvtimme i ugnen.

Fransk äppelgömma - the easy way

200 graders ugn, 30 min

1 pkt färdiga smördegsplattor, frysta
1 sats marsankräm (2dl mjölk 5 msk marsanpulver)
500 g äpplen i klyftor (gärna cox pomona eller andra svenska, syrliga äpplen med mycket smak)
1/2 citron
1dl strösocker
1dl syltsocker
1 msk vaniljsocker
1 ägg
Kanel

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg äpplen, strösocker och vaniljsocker i en kastrull, pressa över citron. Koka upp och låt småkoka under omrörning  i 5 minuter, tills det börjar se ut som sylt/kompott. (Ta fram smördegsplattorna ur frysen NU och bred ut dem, så är de lagom tinade till nästa steg.) Tillsätt syltsockret, koka 2 minuter till.
3. Lägg hälften av smördegsplattorna på "längden" på en plåt med bakplåtspapper(se bild). Tryck/kavla ut dem  så de blir lite bredare och tryck ihop dem i skarven så du har en lång platta. Nagga dem med en gaffel
4. Bred på marsankrämen på smördegsplattorna, men lämna en tom kant längst ut runt om
5. Skeda på äppelkompotten ovanpå marsankrämen
6. Strö över kanel, efter smak
7. Kavla ut den andra smördegsplattan litegrann på en skärbräda, och skär ett galler med en vass kniv, men INTE ända ut i kanterna! Se bilden så hajjar du.
8. Lägg detta lock ovanpå delen med fyllningen, tryck ihop kanterna med en gaffel. Det är bara bra om gallret glipar.
9. Pensla med ett uppvispat ägg
10. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Kolla efter halva tiden så den inte blir för mörk, då kan du täcka med aluminiumfolie eller sänka värmen.

Låt svalna lite innan ni äter kakan. Servera med vaniljsås, glass eller punschgrädde

fredag 29 augusti 2014

Frilandsgurka på burk - hela vintern!



Frilandsgurka, inläggningsgurka, västeråsgurka - kärt barn har många namn. Med denna gurktyp menas en kort gurka som ofta är knottrig eller lite taggig, och som oftast används till olika inläggningar. Den går även utmärkt att äta "rå" i sallad, eller tzatziki t ex. Frilandsgurka behöver inte odlas i växthus. Man kan så den direkt på friland under fiberduk eller plast, men bäst och snabbast resultat brukar man få om man förodlar den inomhus i 4-5 veckor, med 1-2 frön per kruka på 9-12 cm i diameter. När du sätter ut gurkplanten i början av juni så täcker du odlingen med plast eller fiberduk, tills temperaturen börjar bli trevlig ute. Är det så kallt som det var i år i juni, kan planten gott stå inne någon vecka extra.

Gurka älskar värme, och när högsommarvärmen väl kommer sätter rankorna fart och drar iväg. Om du då valt en sort som INTE är partenokarp(helt honlig) får du ta bort ditt fiberdukstäcke så att insekterna kommer åt att pollinera dina plantor. Nu får du ge den mycket vatten och näring, så börjar det snart att poppa upp små gurkor. Har man valt en så rikgivande sort som 'Charlotte' ovan, så gäller det att skörda varannan dag när det är som varmast, för att inte gurkorna skall förväxa sig.

'Charlotte' är ganska kompakt, får ca 1,5-2 meter långa rankor med 3-4 gurkor per bladveck! Det är en frisk sort. Och god!

På 6 plantor odlade i en pallkrage har man snabbt täckt in vinterns behov av inlagd gurka. Detta recept ger en krispig och god gurka av smörgåsgurkekaraktär. Det är baserat på 500g gurka, så kan man göra lite då och då medan gurkorna är fräscha, istället för att vänta in en stor skörd och riskera att några gurkor hinner förväxa. Det går bra att dubblera satsen, hur många gånger som helst :-)



Dubbelinlagd gurka

Skörda gurka
Köp hem: ättiksprit 12%, gula senapsfrön, socker

Dag 1
Borsta 500g frilandsgurka/inläggningsgurka/västeråsgurka under rinnande vatten. T ex Charlotte. Skiva den ca 3 mm tunt, och lägg den i en ren glasburk.
Blanda 0,5 dl jodfritt salt med 5dl vatten, tills saltet löst sig. Häll det över gurkan. Låt det stå kallt 1-5 dygn.
1 dygn räcker, men det händer inget om du glömmer den och tar den nästa dag istället.

Dag 2
Häll ut burken i ett rent durkslag. Skölj burken och häll tillbaka gurkan i den, utan vätska.
Häll i 1-2 msk gula senapsfrön i burken.
Koka upp 1,5 dl vatten, 2,5 dl socker samt 0,75 dl 12% ättiksprit i en kastrull.
Häll den varma lagen över gurkan. Burken skall bli helt fylld, upp till kanten. Skruva på locket och förvara kallt. Är du nyfiken så låt den åtminstone stå några dagar innan du provsmakar.
Förvaras i kylskåp.



onsdag 20 augusti 2014

Dagens tomatskörd

Ett bra tag nu har vi kunnat gå ut i växthuset och hämta in en tallrik tomater varje dag. Det har inte blivit plockat på två dagar nu, så idag fick jag ta med mig korgen för att få med mig allt in.

Dagens tomatskörd vägde in på 4 kilo blankt  Costoluto genovese, Orange wellington, Italian tree tomato, Black prince, Purple calabash, Speckled roman, Candy tots, Chocolate cherry, Tomatoberry, Golden cherry, Sweet million... På bilden syns även några chilipeppar Lemon drop.
Vi har alla i familjen våra favoriter, och väljer en varsin sort från tallriken :-)


torsdag 26 juni 2014

Tomatmarodörer

Om dina tomatplantor överlevt så länge att du börjar hoppas på skörd, finns det en sak du bör se upp med. Grönsaksflyets larv.


De första skadorna brukar man missa. Små hål mitt på bladen på tomatplantorna. Tar man bort hela bladet, håller handen under, och tittar på undersidan ute i ljuset ser man ibland en minimal larv. I detta stadie ställer den inte till med så mycket skada, men sen...
Om du tar för vana att ta bort och kasta blad som plötsligt fått mystiska hål i sig, så har du stor chans att minska framtida angrepp, då du får med dig larven bort från växthus eller odlingar.

En dag är det stora hål i dina tomatblad, och på bladet under det trasiga bladet så ligger en hög.... larvbajs. Larven har blivit stor, och måste hittas och bortföras från dina tomatplantor. För den nöjer sig inte med att äta på bladen. Den kan ta ett par tuggor av varje tomat i en hel klase, innan de mognar. Tomaterna brukar sedan hinna ruttna innan de mognar, och du har slitit förgäves. Medelst list och motljus, eller en ficklampa på kvällen, brukar det gå att fånga in marodörerna. De är gröna eller bruna med en ljus rand längs sidan, och i detta stadie 2-4 cm långa.

Ofta gömmer de sig längs en bladnerv, bladkant eller stjälk - där de försöker smälta in.
Hittar du enbart stora hål i bladen och inget svart larvbajs under, så är det troligtvis en snigel eller snäcka som varit framme. Särskilt om hålet sitter i bladkanten. Ibland ser du dessutom ett slemspår på bladresterna. Här hittar du information om hur du bekämpar sniglar.

onsdag 25 juni 2014

Fläderblomssaft - essensen av sommar

Nu är det dags att göra fläderblomssaft här i Huddinge. Juni-juli är blomningstid för den äkta flädern, Sambucus nigra. Har du ingen fläder i din trädgård, så ge dig ut och kika i parker och skogsbryn. Den är vanligare än man tror!

Kontrollera att blomklasarna är tillplattade längst upp/fram och inte "spetsigt-vindruveklase-hängande", samt blommar nu, och sitter på en buske, så vet du att du plockar från den ätliga äkta flädern, Sambucus nigra.

Jag klipper mina fläderblommor med sax, på stjälken, så jag får hela klasar. Jag tycker att det är mer lätthanterligt på det viset. Beroende på storlek behövs 20-30 klasar till receptet nedan. Ordentligt utslagna, dammandes av fläderpollen - så blir det mest smak av saften :-)

Dag 1
----------------
Ingredienser
1 1/2 l vatten
1 1/2 kg socker = 18 dl
50 g citronsyra (kommer i påsar om 30g samt 100g bara för att krångla till det, men 1 g citronsyra är ungefär 1 ml. Nu kan du multiplicera dig fram med måttsatsen om du inte har en våg i köket.
3 citroner, gärna ekologiska då du ska använda även skalet
20-30 väl utslagna blomklasar

1. Koka upp vattnet i en stor gryta.
2. Rör ner socker och citronsyra, dra grytan av plattan
3. Tvätta citronerna, riv av det gula på skalet, pressa citronerna.
4. Rör ner skal, saft, blommor i den heta lagen
5. Kyl och ställ grytan i kylskåp i minst 4 dygn. (Funkar med 5-6 också om man glömmer)

Efter 4 (eller 5 eller 6) dygn...
-----------------------------------------
6. Sila saften genom silduk, och fyll den på rena flaskor som kan stå i kylskåp en månad. Vill du spara saften längre, och det är klart du vill om du inte har stort släktkalas, så fyll ca 3/4 upp i 0,5-liters petflaskor, och lägg dem i frysen. Bara att förflytta till kylen när den förra tog slut, sedan håller de bra länge där. 



Precis nykokt smakar saften lite väl mycket citron. Efter en vända i frysen och lite lagring är det flädersmaken som dominerar :-) Den är ganska stark, så det behövs bara lite i glaset (ca 1 cm) när du ska blanda ut med vatten. Mindre än 1 på 10 alltså.



Även den mörkbladiga flädern Sambucus nigra 'Black lace' har ätliga blommor och bär. Jag har skattat min på lite blommor i år, och den outspädda saften blir röd som hallonsaft! Späder man ut den med vatten för att dricka den blir den rosa som blommorna. Jag misstänker att blomfästena/stjälkarna hjälper till att färga saften. Smakar som vanlig flädersaft!







lördag 21 juni 2014

Han och hon i pumpornas och squashens värld

De flesta frilandsgurkor, squash, pumpor och meloner har åtskilda honblommor och hanblommor, men de finns på samma planta. Det krävs en humla, ett bi, solitärbin eller din hjälp för att föra pappapollenet till mammablomman så att det uppstår fina frukter som du får skörda. Men vad är egentligen vad? Lugn! Det är plättlätt! Honblomman har alltid en "miniatyrfrukt" bakom blomman, redan innan den är befruktad. På bilden nedan är det en vintersquash som svingat sig upp i gungställningen. Hon har en squashformad frukt där blomman går över i stjälk. En gurka har istället en liiiiten gurkformad frukt där.


Hanblomman har ingen frukt alls, utan sitter på en rätt så lång stjälk, se bilden nedan. Om början av sommaren är sval, och när är den det INTE?, så bildas ofta först en hel drös med hanblommor, innan plantan känner sig redo att släppa fram en honblomma. Finns det inga honblommor som behöver pollineras kan man äta upp hanblommorna. I vissa länder fylls de med köttfärs och ugnsbakas, och i Italien doppas de i frityrsmet och friteras. Det smakar inte så mycket av själva blomman om jag ska vara ärlig, men känns ganska crazy att äta friterade blommor, så det är stor impfaktor på rätten.



tisdag 10 juni 2014

Kärlek het som chili

Oavsett om du skördar din chilipeppar i mataffären eller hemma i växthuset, är det trevligt att kunna använda den till något mer än att "hacka ner den i grytan", eller torka den till pulver. Här kommer två bra recept!

Denna sjyssta, fruktiga chilisås bygger på ett recept från Evil chefs: http://www.evilchefs.se/evilrecipes.html
Tack Evil chefs! Passar utmärkt till grillat, fina korvar, fläskkött, kyckling mm.


Ananas & Habanerosås - med undertoner av citrongräs

Ingredienser

1 stor(se bilden, flaskorna rymmer bara 2 dl) eller 3-5 små chilis av Habanerotyp. Tag fler om du gillar riktig hetta.
Ett par engångs"plast"handskar
4 stjälkar citrongräs
1 stor vitlöksklyfta eller 2-4 små
1 liten gul lök
1 ekologisk citron, zest från skalet och all den pressade juicen
2 matskedar riven, färsk ingefära
1 matsked salt
2 dl vatten
1 dl ananasjuice från konservburken
1 dl vitvinsvinäger
1/3 färsk ananas
En burk (ca 550g inkl spad ca 350 avrunnen vikt) ananasskivor i egen juice.
3 msk rapsolja

Tag upp ananasen ur burken, dela den i bitar. Lägg den i en skål tills vidare. Använd zestjärn eller rivjärn för att få strimlor av citronskalet, och lägg i det. Pressa över citronen.
Rensa den färska ananasen från skal och mittstock. Skär i småbitar. Servera resten av ananasen till dina barn, så blir du poppis ;-)

Häll rapsoljan i en kastrull. Ta på dig engångshandskarna nu! Finhacka och tillsätt citrongräs, lök, vitlök och habanero. Fräs hastigt på spisen, det skall inte få färg.
Tillsätt alla andra ingredienser till detta, och låt koka ca 10 minuter, tills ananasen är mjuk.
Häll såsen i din matberedare eller mixa den slät med stavmixer. Smaka av. Är den het nog? ;-)
Häll på rengjorda flaskor & burkar, låt svalna, sätt på en snygg etikett och förvara i kylen.




Inlagd chilipeppar

En medelhet chilipeppar som Jalapeno, Joe's long cayenne, Black Hungarian eller Gusto Purple blir jättegod som inlagd. Du börjar med att ta på dig ett par engångshandskar i plast/vinyl.

Ingredienser
200g jalapeno, cayennepeppar eller annan halvhet chili
4 dl vatten
1 dl Strösocker
1 dl ättiksprit
1/4 dl salt

Skär all chilin i 1 cm breda "ringar". Låt fröna sitta kvar. Spola upp vatten i en kastrull, och koka chiliringarna 5-15 minuter. Kortare koktid ger fastare chili och hetare smak. Längre koktid ger mjukare chili och mildare smak. Häll av vattnet i ett durkslag när du är nöjd.

Koka upp lagen, bestående av vatten, strösocker, ättiksprit och salt. Häll i den kokta chilin i lagen, och låt sjuda 10 minuter. Häll upp på rena burkar, och låt svalna. Sätt på en snygg etikett och förvara chilin i kylen.

Handskar - varför?
Om du hanterar chilipeppar, t ex hackar den, får du fruktsaft på fingrarna. Det heta ämnet, Capsaicinet, i den är inte vattenlösligt, dvs du kan tvätta dig läääänge, och det sitter kvar ändå. Sedan petar du dig i ansiktet. Kanske till och med i ögat. Eller går på toaletten... Efter det blir du duktig på att använda engångshandskar när du hanterar chili, jag lovar ;-)




tisdag 3 juni 2014

Tvestjärtar - jag är lite kluven till dem....

Å ena sidan äter tvestjärtar löss. Problemet är att de inte BARA gör det. Och när det är ont om löss och för många tvestjärtar äter tvestjärtar gärna frukter och växtdelar. Som den där fina dahliablomman. Eller tuggar sig en gång genom paprika och chili, så att frukten ruttnar och blir oanvändbar.

I mitten av blomman kikar tvestjärten fram. 

Snabbt och giftfritt kan man minska tvestjärtspopulationen där den (för)stör. T ex vid dahliaplantan, eller i paprikakrukan i växthuset. Tag en tom liten konservburk, som det t ex varit majs i. Häll i 3 cm rapsolja i burken. Ställ den under utsatta växter, eller gräv ner den en smula i marken. Men gräv inte ner den helt, då råkar andra stackare ramla i! Den måste sticka upp några centimeter. Nu lockas tvestjärtarna, och bara tvestjärtarna, till burken av rapsoljan, och drunknar lyckliga däri. Det funkar!

måndag 2 juni 2014

Bladlöss - så blir du av med dem

Bladlöss sticker hål i dina växter, försvagar dem och gör dem mottagliga för olika svampsjukdomar. Har du en trädgård i bra balans, med många nyttodjur, behöver du inte bekymra dig särskilt mycket över bladlöss. Frösådder och unga plantor kan däremot snabbt bli svårt skadade och kanske dö av bladlusangrepp. Det är inte heller kul att gå och vänta på att knopparna på favoritrosen ska slå ut, för att upptäcka att de är förstörda av bladlöss.

Bladlöss på knoppar och skott på dina rosbuskar är lätta att få bort - du drar av dem i klump med fingrarna, och sköljer sedan fingrarna - och knopparna - med trädgårdsslangen. Se bara till så att du inte drar av några av dina vänner: nyckelpigans larv eller guldögonsländornas larver "bladluslejonen". På stora buskar eller träd gör bladlössen inte särskilt märkbar skada.

På frösådderna är det lite kinkigare. Är plantorna för späda klarar de varken av att du gnuggar bladen eller spolar av växten. Å andra sidan klarar de inte ett bladlusangrepp särskilt bra då heller. Är de lite större är det just det du skall göra. Ställ krukan i duschen, eller använd trädgårdsslagen. Spola och gnugga försiktigt både över och undersidan av bladen. Titta lite extra på skottspetsar och blomknoppar.
Om vädret tillåter så ställ gärna ut inomhusväxter i skuggan efter avduschning. Då hittar nyttodjuren snabbt dit.

Nyckelpiga lånad från Wikipedia

Nyckelpigor
En vuxen nyckelpiga äter 50-150 bladlöss per dag. Vissa arter av nyckelpigor äter till och med sköldlöss, ullöss och spinnkvalster! En nyckelpiga lägger 400 ägg, som sedan kläcks till larver. Nyckelpigans larv äter ca 800 bladlöss under sin larvstadietid! Innan bladlössen sätter igång och föröka sig på våren lever nyckelpigorna på pollen. Om allt går som det ska kan alltså en nyckelpiga och dess avkomma äta många miljoner löss på en sommar!

Nyckelpigelarv - var rädd om den! Foto från Wikipedia

Spindlar - dina vänner
Spindlar är dina vänner, då de lever på dina växters fiender. Bladlöss, spinnkvalster, fjärilslarver och olika flyn som inte vill annat än tugga i sig dina ömsint vårdade växter. Man har hittat 1000 bladlöss i spindelnät. Då spindelnäten förnyas varje- till var tredje dag, betyder detta att en spindel tar VÄLDIGT MÅNGA bladlöss på en sommar.


Bild från Wikipedia på Guldögonslända

Guldögonsländor, nätvingar, stinksländor - kärt barn har många namn
Gulögonsländorna finns i många varianter; en del äter insekter som vuxna, medan de som är vanligast i Sverige lever på pollen. Hur som helst så är deras larver en baddare på att äta bladlöss: därför har de fått smeknamnet bladluslejon.
Bild från Wikimedia på Bladluslejon


Skippa medlen
Vad händer när du i panik använder "något medel" för att bli av med skadedjur i din trädgård?
Myrr och liknande produkter skadar och dödar ALLA insekter som kommer i kontakt med det, det dödar inte bara myror. Ett honungsbi som landar i myrr du strött ut, tar med medlet hem till samhället, där det skadar och dödar hundratals bin. Samma sak gäller andra gifter vi "behandlar" våra trädgårdar med.

Vissa förespråkar att duscha bladlusangripna växter med såpvatten. Det cirkulerar olika recept på lösningar på nätet. Vad som däremot sällan sägs är att du måste träffa varje enskild lus med detta medel för att det skall vara effektivt, och du kan inte behandla i förebyggande syfte. Du kan alltså lika gärna spruta med vatten... Du riskerar dessutom att bränna sönder dina växter som står i solen om du sprutar ner dem med såpa utan att sedan skölja av dem.

Så... duscha av löss du har problem med med vatten, använd fingrar där det går för att få av så många som möjligt. Tycker du att det är läbbigt kan du ju alltid använda diskhandskar eller engångshandskar. Låt lössen i flädern eller häggen sitta kvar, så ökar populationen av nyttodjur snabbt, när det finns så mycket mat åt dem. Öppna fönster och dörrar till växthus, uterum och inglasade balkonger för att bjuda in guldögonsländor, spindlar och nyckelpigor att festa på dina bladlöss, spinn, sköldlöss och ullöss. Ställ ut drabbade plantor i skuggan, så hittar dina vänner snabbt dit!



tisdag 27 maj 2014

Pollinering av tomater - så funkar det

Tomater är lättsamma att "hjälpa på traven" med pollinering, du behöver inte utrusta dig med en liten pensel och leka humla ;-)


Tomatblomman pollinerar sig själv, men behöver skakas till för att pollenet skall hamna rätt. Professionella tomatodlare installerar humlebon i sina växthus, då humlornas vibrationer mot blommorna när de söker pollen ger perfekt pollinering. Pollenet behöver alltså inte flyttas från en blomma till en annan.

Riktigt dedikerade hobbyodlare använder eltandborste i växthuset, för att fejka humlevibrationer.
Binder du upp dina tomatplantor med snöre så är det lätt att ruska till snöret någon gång varje dag när tomatplantorna blommar, så blir alla blommor omskakade samtidigt.

Odlar du dina tomater utomhus finns massor av insekter (och vinden!)som hjälper dig, så där behöver du inte tänka på det. Dålig fruktsättning utomhus kan istället bero på vädret. Temperaturer under 10 grader eller över 35 kan göra att fruktsättningen uteblir.

Här ovan är blommorna till en körsbärstomat eller vanlig normalstor tomat. Nedan är blomman till en stor bifftomat. Du ser att den är mycket kraftigare redan som blomma!

onsdag 21 maj 2014

Njut av hemodlad majs i sommar

Hemodlad majs som är skördad precis när den mognat är bland det godaste som finns. Det går inte att jämföra den med mataffärernas "färska" majs. Det är lite jobb med sådden, men när majsen väl fått fart sköter den sig nästan själv. Har du väl smakat, så är du beredd att jobba med den nästa år, jag lovar!



När du sår majs så använd en hyfsat djup kruka. Majs ogillar att få sina rötter störda, så de skall inte skolas om innan det är dags att plantera ut dem. På bilden har jag pga platsbrist sått i 7x7x8cm krukor som är 8 cm djupa. Redan tittar rötter ut, så det var i minsta laget. Majsfröna/korna skall sås ca 1,5 cm djupt. Nedersta halvan av krukan kan fyllas av planteringsjord/rosjord/blomjord, medans den övre halvan skall innehålla ren och ny såjord. Har du bra med utrymme sår du ett frö per kruka. Har du fler frön än utrymme sår du två per kruka, och klipper senare bort det ena skottet när du ser vilket som tagit sig bäst.

Bra och tidiga och supergoda sorter är t ex Swift, Golden Bantam och Rising sun. Swift är min absoluta favorit. Du skall inte blanda majssorter, då "extra tender" och "supersöta" sorter kan förlora sin fantastiska smak vid korspollinering. Detta gäller även prydnadsmajs! Skippa den och skippa popcornmajs mm om du ska odla god majs att äta.

Majsen skall sås inomhus i mitten av april-mitten av maj. Hinner de bli för stora inne är det risk att de viker sig vid utplantering. Stödpinne i början kan då funka. Sår du senare gäller det att du bor i södra halvan av landet, så att du får en mild höst och hinner njuta av dina frukter... Men en vecka hit eller dit spelar inte så stor roll. Det tar ca tre månader från sådd till skörd av majssorterna ovan.

De år som månaden maj är varm, kan man lyckas med direktsådd ute i mina trakter. Fröer behöver stadiga 15 graders jordtemperatur som minsta groningstemperatur, MEN gror bättre, snabbare och fler vid 20 grader. Det är därför vi förodlar. Inomhus kan du styra temperaturen. Ute kan du hjälpa till med att täcka med fiberduk vid sådd, men det är en chansning.

Sår du inne, så ställer du sålådan varmt och ljust, vid ca 20-22 grader. Håll sådden fuktig, men inte plaskblöt, då ruttnar fröna innan de hinner gro. När fröna kommit upp och slår i plasttaket på sålådan tar du av det. Nu lugnar du dig med vattningen, och låter sådden näääästan torka upp innan du försiktigt vattnar igen. Du kan lätt vattna ihjäl majsplanten. Sorgmyggor("blomflugor") är ett tecken på att du vattnar dina sådder lite för mycket - och att du skall köpa ett annat märke på såjorden nästa gång.

Jag odlar majsen i pallkragar, 2 på varandra. När du planterar ut majsplantorna behöver de sol- och vindskydd i början. Lättast för mig är att ställa på en tredje krage, och täcka den med fiberduk. Voila! Vind, frost OCH solskydd. Du kan inte lägga fiberduk löst på majsplantorna, då viker de sig. Men snart är majsplantorna stadiga, och grova!

Majsen vindpollineras, pollenet från hanblommorna högst uppe på plantorna skall blåsa/ramla ner på honblommorna som sitter vid stammen. Om detta misslyckas får du dåligt med majskorn på kolvarna. När du ser att hanblommorna börjar släppa pollen så var gärna där och hjälp till att skaka lite lätt på plantan.
Det är därför du inte ska plantera majsen i en lång rad. Sätt dem med 25-30 cm avstånd mellan plantorna. Jag sätter ca 12 plantor i en pallkrage(120x80cm). Då finns gott om plats för underplantering med spenat, ruccola, plocksallat eller pumpa/vintersquash av den rankande sorten. Pollineringen fungerar också bra med denna metod, då alla plantor står nära varandra.

På bilden ovan har jag pumpa under majsen, och bladen hjälper till att hålla fukten kvar i jorden och hindrar samtidigt ogräs från att gro. Både majsen och pumpan behöver en välgödslad jord och mycket vatten under säsongen. Majsens rötter är ytliga så den är känslig för bearbetning av jorden och torkar ut lätt. Perfekt för både majs och pumpa är att täcka jorden med gräsklipp. Det släpper ifrån sig näring, värmer vid nedbrytning och håller kvar fukten på jordytan.

Bor du i norr kan du odla majs i växthus. Du får då ruska plantorna varje dag tills de slutar släppa pollen, när du inte får hjälp av vinden.

Majskolvarna bildas på sidan av stammen. När kolven ser stor och fullmatad ut, och "håren" börjar vissna, drar du försiktigt ner en bit av det gröna täckmaterialet. Sätt tumnageln i ett av de ljusgula, stora kornen och titta och smaka på vätskan som kommer ut. Är den söt och som tunn mjölk är kolven perfekt. Är vätskan genomskinlig kan kolven stå kvar lite till, om du har fler att välja bland. Är den tjock som grädde är den förbi sitt bästa, skynda dig att använda den.

När du skördat kolven skall den skalas och håren tas bort, sedan kokar du den omedelbart i vatten med lite salt och socker i, bara några minuter. Sötman omvandlas till stärkelse och smaken förloras vid lagring. Det är det som hänt i mataffären.

Njut den med lite smör!

måndag 19 maj 2014

Tjuva tomater - hur då och varför?

Att tjuva en tomatplanta betyder att man tar bort sidoskotten på den. Detta gör vi framför allt för att vi vill få så många tomater som möjligt under vår korta, svenska säsong. Det är dem som är rödmarkerade på bilden nedan. Oftast kommer sidoskotten i 45 graders vinkel mellan stam och bladgren på tomatplantan.


Om tomaten får behålla sina sidoskott blir den snart en mycket stor och frodig planta. Får den då trängas med andra plantor i växthuset eller trädgårdslandet ökar risken för sjukdomar som gråmögel. I detta fall tjuvas plantorna för att låta luften cirkulera runt plantan.

Tjuva tomater gör man alltid med högväxande sorter. De kallas även indeterminate på engelska. Det är sorter som bara fortsätter att växa, rakt upp, och ganska snabbt. I ett växthus i vårt land blir de lätt 3 meter höga om de får, innan säsongen är över.

De tomater som kallas busktomater(determinate) kan man välja hur man vill göra med. De som heter minibusktomat, dvärgbusktomat etc och blir lägre än 60 cm skall aldrig tjuvas. Då tjuvar du dig själv på skörden. Den ursprungliga stammen avstannar på en viss höjd, t ex 60 cm, och det kommer stora mängder med sidoskott som ger frukt de med. Plantan blir ett myller av grenar huller om buller. Om busktomaten är av en högre sort, 100-150 cm hög, så kan du välja om du skall tjuva den eller inte. I ett växthus skulle jag tjuva den, för att den skall hålla sig frisk. Samma sak i en trång plantering på friland. Men bättre är att ge den ordentligt med plats och en luftig och solig växtplats.

Nu har du listat ut att du har en högväxande sort, och skall tjuva den. Hur gör du då? Jo, titta i vinkeln mellan "bladgren" och stam. Där kommer skott i 45 graders vinkel. Dem snäpper/bryter du av när de är 7-10 cm långa. Du väntar så länge så att du ska se att de inte är en blomklase.


Du kan börja leta efter tjuvarna när plantan är 50 cm hög. Sedan tittar du efter tjuvar, håller utkik efter ohyra samt ser om plantan behöver bindas upp ytterligare ungefär en gång i veckan.
På bilden står årets tomatplantor och trängs i väntan på sin slutplantering. Så här tätt skall de inte stå resten av säsongen. De rödmarkerade "tjuvarna" tas bort på denna planta.



tisdag 13 maj 2014

Så trädgårdsgodis i godislådor

Har ni missat frösåddsgurun Ulla Hasselmarks kanonmetod för att så perenner ute? Du börjar med att prata med din lokala godisaffär eller matvaruaffär med stor försäljning av godis. Be dem att lägga undan en hög med genomskinliga godislådor åt dig, nästa gång de fyller på godis. De är stapelbara, så de tar mindre plats än man tror. Jag kunde lätt bära hem 20 i en stor, blå Ikeakasse. Skölj ur dem, så socker & salt försvinner. Sedan gör du hål i lock och botten. Antingen kontrollerat med borrmaskin eller syl. Eller så tar du en kökskniv och hackar lite. Plasten kan spricka om du använder kniv, men det är mest en estetisk fråga. Jag har gjort fyra hål i vardera lock och botten. Bottna lådan med planteringsjord/blomjord eller annan näringsrik jord. Fyll sedan på med såjord. Så dina frön, täck dem enligt såråden med såjord, vermiculit, perlit eller akvariesand. Sedan vattnar du, märker sådden och sätter på locket. Ställ lådorna i skuggan ute, någonstans där de inte kan bli stående i en pöl med vatten. Sedan tittar du till dem när våren kommer, ifall de behöver vattnas.

Jag har sått olika sådder som behöver kylbehandlas, stratifieras för att gro. Jag ställde ut dem 1/2, och 1/5 var det redan liv i 8 lådor av 10. Vill man vara på den säkra sidan skall fröerna ut redan till jul. Lådorna håller fukten mycket bra pga locket, och behöver inte vattnas så ofta. Genom hålen i locket kommer det in lite regn, och genom hålen i botten dräneras överskottsvatten ut.

Nu ska jag tålmodigt vänta tills mina sådder är stora nog att skolas om i sommar. Tar det väldigt lång tid kan man näringsvattna lite försiktigt, för att få fart på dem.
Godislådorna borde kunna användas även för att förodla t ex sallat, kål och sommarblommor.
Tack Ulla Hasselmark för tipset!

torsdag 8 maj 2014

Odla egen slanggurka i en hink

Har du provat hemodlad slanggurka? Inte trodde jag att det skulle vara så stor skillnad på gurka och gurka - de består ju mest av vatten!

Men det är stor smakskillnad på egenodlad växthusgurka och de plastade mörkgröna tingestar man köper i grönsaksdisken. Smaken är... gurkigare helt enkelt. Har du inte odlat gurka så måste du prova!

Välj en helt honlig sort som är resistent mot mjöldagg. Om plantorna smittas av mjöldagg så blir det inga fler gurkor - ett solklart val för mig. Provar du att odla gamla, icke mjöldaggsresistenta plantor bland de nya, resistenta sorterna blir det snart uppenbart för dig vad jag menar. Du kan pyssla om en planta i månader, får du sedan mjöldagg på den blir det inga mer gurkor alls på den.

Sorter som Carmen, Euphya, Passandra, Bella och Melen är alla friska, högavkastande, rikgivande och GODA. Med helt honlig menas att dessa sorter bara får honblommor, och att de alltså får en gurka vid varje blomma om temperaturen och luftfuktigheten är den rätta. Du ser det på 'Passandra' på bilden nedan, att den har en gurka vid varje "bladveck".



Fröpåsen är rysligt dyr jämfört med många andra fröer - men jämfört med att köpa samma mängd gurkplantor på den stora handelsträdgårdskedjan eller färdiga gurkor i affären så vinner du betydligt mer än smaken på att odla dina egna gurkor. Ofta gror 100% av fröerna i påsen, så tänk efter innan du sår hur många plantor du vill ha.

När du sår fröet gör du det på ett varmt ställe, 20-24 grader, i en ren kruka med lite blomjord i botten och såjord på toppen där fröer skall ligga. Du petar ett 1 cm djupt hål med fingertoppen, och så lägger du fröet på högkant på sin långsida. Täck över det, vattna igenom, och plasta in krukan, eller ställ den i ett miniväxthus med lock. Håll sådden fuktig, men inte plaskvåt. När fröet grott skall locket av.

Förodla dem inne 4-5 veckor, innan du planterar ut dem i växthuset. Nattemperaturen skall vara över 12 grader för att gurkan skall trivas.

Bygg ett gurkhus på 10 minuter
Har du inget växthus? Böj till ett par slanor av sly, eller köp elrör och gör bågar av, och drapera dem i en bit byggplast. Voila! Ett gurkhus!

Gurka kan odlas slingrandes på marken. Då blir gurkorna krokiga(re) men det funkar. Eller bindas upp för raka gurkor, och svårare tillgänglighet för sniglar mfl.

Kinesisk slanggurka för utomhusodling 
Det finns en slanggurka som heter 'Chinese slangen'. Lååång, smal, ormande slanggurka som trivs bra utomhus i ett soligt läge utomhus. Många ooohar över att denna gurka är så god, och att den trivs bra även utan växthus. En liten brasklapp bara för att den INTE är mjöldaggsresistent, så häng inte upp hela din gurkskörd på denna sort, utan komplettera gärna med en mjöldaggsresistent sort.

Hinkodling
Jag odlar oftast slanggurka i 20-liters murarhinkar, som på bilden nedan. Det går alldeles utmärkt, om man är noga med att passa med vatten och näring. En sådan hink skulle lika gärna kunna stå i ett varmt och skyddat hörn av din balkong eller uteplats, eller hur? Har man bara en eller två plantor kan man kanske kosta på sig en självvattnande stooor kruka, för att kunna resa bort en dag eller två utan att fresta så mycket på grannarna.



Genom att välja en halvlång slanggurka som Passandra, Minisprint eller Melen, och kombinera den med en lång sort, som Bella, Carmen eller Euphya, får du skörd under en mycket lång tid. De korta gurkorna ger snabbare skörd, medan de långa är "uthålligare". Här hittar du massor av gurkfrön.







måndag 5 maj 2014

Så får du dina tulpaner (och andra vårblommande lökar)att blomma även nästa år

Vi antar att du var duktig i höstas, och planterade dina lökar i väldränerad jord, på lagom djup, med en giva benmjöl/vedaska/lökgödsel i botten. Du valde läge efter hur just denna löksort trivs(soligt för tulpaner), inte bara för att den där tulpanen verkligen matchar dina trädgårdsmöbler, som råkar stå på ett särskilt ställe.

Nu, i maj, beror det till stor del på dig om dina tulpaner skall komma tillbaka nästa år eller inte. Det finns två saker du kan göra, för att få så stor blomsterprakt som möjligt nästa år.

Du MÅSTE låta bladen vissna ner naturligt. Många trädgårdsägare är väldigt snabba med att ta bort gulnande blad på lökväxter. Vill man att löken skall komma tillbaka nästa år och blomma så får man absolut inte göra detta. Lökväxter är i vila största delen av året. Den korta stund de är gröna ovan jord är den tid de har på sig att samla näring för att skapa en ny sidolök som kan blomma nästa år. Att gömma bladen under stenar ger samma effekt som att klippa bort dem, de kan inte fotosyntisera.

Torra, varma vårar ger dålig blomning nästa år, om du inte vattnar dina lökväxter! Lökarna blir då inte stora nog för att producera nästa års blomanlag. Vattna om våren är torr, och ge näring, i snabbverkande flytande form medan bladen är gröna. Dvs, något som växten kan ta upp på en gång det vattnas ut. Hönsgödsel upplöst i vatten, flytande krukväxtnäring - det mesta fungerar. Vid plantering grundar du istället med en långsamverkande sort i gropen, t ex benmjöl eller vedaska, som ger näring under längre tid.

I det vilda är det ingen som bryr sig om ifall inte alla tulpaner i en klunga blommar alla år. Du pysslar med dem för DIN skull.
Sedan håller du tummarna för att vädrets makter är med dig. Sommaren 2012 regnade det 6 veckor på raken i min trädgård. Det blev ingen torr sommarvila för tulpanerna. Optimalt för tulpanerna är en fuktig vår och höst, och en varm, torr sommar.

Tulpansorter som är kända för att komma tillbaka extra bra i trädgårdsmiljö, är de som antingen blommar på även små sidolökar, eller de som har snabb tillväxt av sidolökarna. Fosterianatulpaner och Darwinhybrider är några exempel på dessa. Flera exempel återkommer jag med i ett annat inlägg. Ut och vattna!

tisdag 29 april 2014

Don't kill your darlings...

Så nu står du där med en djungel av frösådda plantor som trängs i fönstren och vill ut. Fast det är minusgrader på nätterna. Har du växthus är det bara att leta fram skarvsladdarna, dra el från huset och ställa in en värmefläkt. Det finns billiga små värmefläktar 99-199:- på byggmarknaden som duger alldeles utmärkt till detta. Ofta är de vita och lite äggformade. De har ett vred som har en termostat, och där får du prova dig fram vad den skall stå på för att den skall gå igång ungefär vid önskad temperatur. Längst nere på denna bild finns en sådan billig fläkt med frostvakt. De heter även badrumsfläkt, och fungerar alltså i fuktiga miljöer.


När du ställer ut dina växter i växthuset måste du tänka på att de inte är vana vid så stark sol, efter att ha stått inne hela sitt liv. Drapera dem i fiberduk första veckan, eller ställ dem under ett bord.Det är inte snyggt, men tillfälligt, och fungerar jättebra. Bränns växterna av solen får de gulvita pappersliknande fält på bladen, och mår inte så bra.


Har du inget växthus? Inga problem! Växthuset högst uppe på sidan byggde min man åt mig av spillvirke från lastpallar och annat som fanns hemma, och byggplast ovanpå. Det tog honom bara ett par timmar, och kostade 200:- i byggplast och tejp. Jag använde det sedan som tillfälligt växthus i två år, och det klarade vintern galant.
Känns det oöverstigligt att snickra något så stort själv? Ställ två-tre pallkragar ovanpå varandra och lägg på ett gammalt fönster, eller snickra ett lock av ströläkt(smala pinnar från byggmarknaden med 2x2cm i diameter) och byggplast.

Vips har du gjort dig en kallbänk. I kallbänken kan du också ställa ner den lilla fläkten jag berättar om ovan. Om du inte har el, kan du istället bottna din bänk med färsk hästgödsel blandad med halm så har du plötsligt en varmbänk! Får du inte gödsel-halmblandningen att bli varm (dvs brinna) så var inte hästgödseln färsk nog. Då kan du rädda situationen genom att strö ut ett paket blodmjöl över halmen, och vattna noga. Blodmjölet är fullt av kväve, och "brinner" tillsammans med halmen.

Även plastväxthus med gröna metallramar som man köper på Ö&B/Rusta/Jula fungerar bra ihop med värmefläkten. Glöm inte att använda termometer, och att vädra alla växthus/varmbänkar/kallbänkar när det är soligt och varmt, så att det inte blir för varmt för växterna.

Sista nattfrost på våren är runt 6/6 här i mina trakter. Först då vågar jag sätta ut frostkänsliga växter som tomater på friland utan skydd.




måndag 21 april 2014

Körsbärsplommon - rosa körsbärsblom utan daltande

 Körsbärsplommonen slår ut nu, supertidigt tack vare den varma våren. Vackrast av dem alla är Spidola, som får mörkröda blad efter blomningen, som behåller färgen hela sommaren. Nu slår det ut fler blommor för varje timme i det fina vädret. På hösten kommer knallröda plommon med rött fruktkött som ser ut som små julgranskulor. Saftiga, men ingen speciell plommonkaraktär. Hade jag en liten trädgård och bara fick välja ETT träd, så ligger Spidola bra till på listan. Det har blommat varje år sedan jag satte det för 10 år sedan, och är nu "lagom" stort på ca 3-4 meter. Prunus cerasifera 'Spidola' är det officiella namnet. Härdigt till zon 5 enligt litteraturen. 



lördag 5 april 2014

Hasselnöt- och chokladcupcakes to die for

Ger 12 st normalstora cupcakes
Sätt ugnen på 175 grader.

Muffinsingredienser
100 g smör
2 dl strösocker
1 dl mörkt muscovadosocker
100g hasselnötter, grovhackade
5 msk cacao
1,5 dl vetemjöl
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Chokladmoussetopping
200g mörk blockchoklad
3 dl vispgrädde
10-15 nötter
O'hoj chokladsås för glass

Så här gör du muffins
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, låt svalna. Blanda ägg, socker, muscovadosocker & vaniljsocker i en bunke med en slev. Häll i vetemjöl, bakpulver, cacao och rör om. Hacka hasselnötterna grovt, så du får stora bitar. Tillsätt dem också, samt det smälta smöret. Blanda tills du har en jämn smet.

Ställ 12 muffinsformar på en vanlig plåt eller i en muffinsplåt. Fördelen med den sistnämnda är att muffinsarna inte flyter ut åt sidan, utan blir formade precis som hålen i plåten. Å andra sidan ser det mer "hemgjort" ut med lite sneda muffins, så det är inget måste. Fyll formarna till 2/3 med smet, och grädda dem ca 15 minuter i ugnen. Muffinsarna skall vara kladdiga inuti, men inte på ytan.
Låt dem svalna utomhus eller i kylskåp.

Så här gör du toppingen
Bryt chokladen i rutor, lägg den i en djuptallrik. Micra på full effekt ca 30 sekunder. Rör om och upprepa, 30 sekunder i taget, tills allt smält. Brukar ta ca 2 minuter totalt. Ställ åt sidan och låt svalna LITE.
Vispa grädden tills den blir fast, med elvisp. Vispa i den smälta chokladen i grädden. OBS! Spara en matsked smält choklad i tallriken till garnering! Konsistensen på chokladmoussen skall vara mycket fast, så att det går att spritsa den. Den ska absolut inte rinna, då får du vispa mer. Ta en slickepott eller liknande, och blanda ihop allt som sitter på kanterna i bunken, så allt är jämnbrunt.

Montera cupcakes
Ta fram dina kalla muffins. Ofta är det en grop i mitten på denna sort. Förtydliga gropen genom att trycka ner i mitten med ett finger. Spruta i 1-2 tsk chokladsås i gropen - det som ryms helt enkelt. Sedan monterar du din favoritspritstyll på en spritspåse, och spritsar på chokladmoussen. Det går även att klicka på den med en sked så klart, men det är inte lika roligt.
Sedan ringlar du på slatten av den smälta chokladen ovanpå chokladmoussen. Den kommer att stelna i kylen sedan. Hacka de sista hasselnötterna och garnera med dem. In i kylen en stund till, innan du bjuder på dem.




fredag 4 april 2014

Rådjur i trädgården - hur skyddar jag mina växter?

Det finns många olika sätt att försöka förhindra att rådjuren mumsar i sig av din blomsterprakt eller köks-trädgård. Här kommer några tips. Det går bra att kombinera dem!

1. Min favorit, fungerar mycket bra på våren hos mig: Skär till kuber av Oasis, kör i grillpinnar av trä i dem. Gör en blandning av blodmjöl, vatten och ammoniak (eller urin) och doppa oasispinnarna däri. Sätt pinnarna nära det du vill skydda, t ex tulpanerna. Bättras på efter någon vecka. Det går även att ställa ut blandningen i glasburkar utan lock om du föredrar det.

2. Plantera växter som rådjuren inte tycker om lika mycket som de andra. Dahlior och narcisser(pingst-/påskliljor) brukar få vara ifred. Likaså allium av olika slag samt fritillaria och vårstjärna. Kejsarkrona(fritillaria) doftar så pass illa att de kanske skulle kunna fungera som skydd även för omgivande tulpaner vid samplantering?

3. Bygg skyddsburar av hönsnät, eller köp glesa korgar att stjälpa över det du vill skydda. Inte så fint över tulpanerna kanske, men över squashen som ligger och växer till sig är det lysande!

4. Har du mest problem med rådjur och harar på våren? Låt grenarna från äppelträdsbeskärningen ligga kvar länge i ett lätt-passerat hörn i trädgården, så kan det hända att skadedjuren väljer att mumsa på dem istället för det första späda gröna som sticker upp ur rabatterna.

5. Fårull eller människohår i små bollar av nylonstrumpor hänges i buskar man är extra rädd om.

6. Ett tips jag fått av en kund: Lägg ut hönsnät platt runt rabatter eller annat du vill skydda.
Hovdjur ogillar tydligen att gå på nät, och det syns ju inte som en inhägnad skulle göra

7. Har du möjlighet - sätt upp ett 180 cm, högt stängsel runt tomten. Det finns tunna nätstängsel som knappt syns, men de är dyra.

onsdag 2 april 2014

Omskolning av sådder - här skolar jag om tomatplantor

Omskolning betyder att du ger dina frösådda plantor mer utrymme och mer näringsrik jord än de såddes i. Här skolar jag om tomatplantor. Jag sår dem 5 stycken i "tärningsfemmamönster" i en 8-cm kruka. Liiite näringsrik jord i nedersta tredjedelen, sedan luftig såjord överst.
När tomatplantorna fått sina "karaktärsblad" så att man ser att de är tomater och inget annat, är det dags.
Skolar du om tidigare än så, när de har bara groddblad/hjärtblad, har roten inte utvecklats tillräckligt, och de dör ofta. De är svårare att hantera också, som yttipyttisar.
Håll till på en bricka/tidning. Ta av krukan, släpp jordklumpen på underlaget. Faller den inte isär, så låt den falla en gång till. På bilden nedan, tar jag sedan ett löst grepp om de vänstra plantorna och ett om de högra. Så drar jag försiktigt, och de delar sig i två högar.

 

Sedan gör jag det en gång till. Det är nu du är lycklig över att du köpte den där finfördelade såjorden. Här ligger nu alla fem plantorna och väntar, alla med sina egna rötter intakta.

Jag plockar fram fem stycken krukor, jag använder gärna 9x9cm till tomater, och bottnar dem med lite jord.
Jag använder ofta Hasselfors U-jord eller P-jord. I år har jag Rölundas rosjord, och blandar den med kokosfiber. Det växer så det knakar! Du vill alltså ha en jord med näring OCH struktur, inte bara torv.
Det finns dem som använder mjölkpaket osv - du kan använda nästan vad som helst bara det är rengjort och har hål i botten där överflödigt vatten kan rinna ut. Totalvolym för mina 9x9x9-krukor är 0,73 liter jord, så att du kan jämföra med kärl du tänkt plantera i. Det räcker ett tag, och är lagom för omskolning av plantor av denna storlek. För mindre plantor, t ex petunia, blir det för stort. Där kan 5-6 cm vara lagom diameter.

Nu tar jag en planta löst mellan två fingrar. Den som inte klarar det kan hålla i ett blad. Du får absolut inte klämma åt hårt runt stjälken, då är det adjöss med plantan. Jag håller den så, på den höjd jag vill att den hamnar i krukan, medans jag fyller på jord med andra handen.



Så här ser det ut när alla krukorna är fyllda. Tomater och chili kan planteras ner djupt i krukan, så att nedersta bladparet är precis ovan jord. De får då extra rötter längs med stammen. Glöm inte att märka varje kruka med sortnamn. När en tomat är underbart god i sommar vill du ha koll på vilken det var.



De högsta plantorna får en stödpinne redan nu, så att de inte växer snett. Det är billiga grillpinnar i trä, 100 för 10:- från mataffären. Jag gör en lös ögla mellan två bladpar av plastklädd ståltråd/uppbindningstråd för att hålla plantan upprätt mot pinnen. Tomatens stjälk kommer hux flux att vara tjock som en penna, och då gäller det att inget sitter åt och stryper vatten och näringstillförsel. Nu vattnar du igenom krukan ordentligt, så att plantans rötter får kontakt med den nya jorden. Sedan vattnar du inte igen förrän jorden börjar kännas torr. Ställ krukorna ljust, men skydda mot stark sol de första dagarna. Det gör du lätt genom att tejpa ett A4-papper på fönstret där plantorna står.