Fransk äppelgömma - the easy way

Denna äppelkaka har jag snubblat över på nätet, lagat en gång och sedan och förfasats över hur krånglig den var att göra. Det skulle kokas vaniljstänger hit och dit, saker ska vila i kylen i en halvtimme, och nåde den som använder halvfabrikat. Så efter att ha gjort den "på riktigt", skapade jag ett eget recept - the easy way! Och den är minst lika god som originalet. Så, här gör du underbart imponerande lördagsfika på en kvart + en halvtimme i ugnen.

Fransk äppelgömma - the easy way

200 graders ugn, 30 min

1 pkt färdiga smördegsplattor, frysta
1 sats marsankräm (2dl mjölk 5 msk marsanpulver)
500 g äpplen i klyftor (gärna cox pomona eller andra svenska, syrliga äpplen med mycket smak)
1/2 citron
1dl strösocker
1dl syltsocker
1 msk vaniljsocker
1 ägg
Kanel

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg äpplen, strösocker och vaniljsocker i en kastrull, pressa över citron. Koka upp och låt småkoka under omrörning  i 5 minuter, tills det börjar se ut som sylt/kompott. (Ta fram smördegsplattorna ur frysen NU och bred ut dem, så är de lagom tinade till nästa steg.) Tillsätt syltsockret, koka 2 minuter till.
3. Lägg hälften av smördegsplattorna på "längden" på en plåt med bakplåtspapper(se bild). Tryck/kavla ut dem  så de blir lite bredare och tryck ihop dem i skarven så du har en lång platta. Nagga dem med en gaffel
4. Bred på marsankrämen på smördegsplattorna, men lämna en tom kant längst ut runt om
5. Skeda på äppelkompotten ovanpå marsankrämen
6. Strö över kanel, efter smak
7. Kavla ut den andra smördegsplattan litegrann på en skärbräda, och skär ett galler med en vass kniv, men INTE ända ut i kanterna! Se bilden så hajjar du.
8. Lägg detta lock ovanpå delen med fyllningen, tryck ihop kanterna med en gaffel. Det är bara bra om gallret glipar.
9. Pensla med ett uppvispat ägg
10. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Kolla efter halva tiden så den inte blir för mörk, då kan du täcka med aluminiumfolie eller sänka värmen.

Låt svalna lite innan ni äter kakan. Servera med vaniljsås, glass eller punschgrädde

Frilandsgurka på burk - hela vintern!

Frilandsgurka, inläggningsgurka, västeråsgurka - kärt barn har många namn. Med denna gurktyp menas en kort gurka som ofta är knottrig eller lite taggig, och som oftast används till olika inläggningar. Den går även utmärkt att äta "rå" i sallad, eller tzatziki t ex. Frilandsgurka behöver inte odlas i växthus. Man kan så den direkt på friland under fiberduk eller plast, men bäst och snabbast resultat brukar man få om man förodlar den inomhus i 4-5 veckor, med 1-2 frön per kruka på 9-12 cm i diameter. När du sätter ut gurkplanten i början av juni så täcker du odlingen med plast eller fiberduk, tills temperaturen börjar bli trevlig ute. Är det så kallt som det var i år i juni, kan planten gott stå inne någon vecka extra.

Gurka älskar värme, och när högsommarvärmen väl kommer sätter rankorna fart och drar iväg. Om du då valt en sort som INTE är partenokarp(helt honlig) får du ta bort ditt fiberdukstäcke så att insekterna kommer åt att pollinera dina plantor. Nu får du ge den mycket vatten och näring, så börjar det snart att poppa upp små gurkor. Har man valt en så rikgivande sort som 'Charlotte' ovan, så gäller det att skörda varannan dag när det är som varmast, för att inte gurkorna skall förväxa sig.

'Charlotte' är ganska kompakt, får ca 1,5-2 meter långa rankor med 3-4 gurkor per bladveck! Det är en frisk sort. Och god!

På 6 plantor odlade i en pallkrage har man snabbt täckt in vinterns behov av inlagd gurka. Detta recept ger en krispig och god gurka av smörgåsgurkekaraktär. Det är baserat på 500g gurka, så kan man göra lite då och då medan gurkorna är fräscha, istället för att vänta in en stor skörd och riskera att några gurkor hinner förväxa. Det går bra att dubblera satsen, hur många gånger som helst :-)

Dubbelinlagd gurka

Skörda gurka
Köp hem: ättiksprit 12%, gula senapsfrön, socker

Dag 1
Borsta 500g frilandsgurka/inläggningsgurka/västeråsgurka under rinnande vatten. T ex Charlotte. Skiva den ca 3 mm tunt, och lägg den i en ren glasburk.
Blanda 0,5 dl jodfritt salt med 5dl vatten, tills saltet löst sig. Häll det över gurkan. Låt det stå kallt 1-5 dygn.
1 dygn räcker, men det händer inget om du glömmer den och tar den nästa dag istället.

Dag 2
Häll ut burken i ett rent durkslag. Skölj burken och häll tillbaka gurkan i den, utan vätska.
Häll i 1-2 msk gula senapsfrön i burken.
Koka upp 1,5 dl vatten, 2,5 dl socker samt 0,75 dl 12% ättiksprit i en kastrull.
Häll den varma lagen över gurkan. Burken skall bli helt fylld, upp till kanten. Skruva på locket och förvara kallt. Är du nyfiken så låt den åtminstone stå några dagar innan du provsmakar.
Förvaras i kylskåp.

Dagens tomatskörd

Ett bra tag nu har vi kunnat gå ut i växthuset och hämta in en tallrik tomater varje dag. Det har inte blivit plockat på två dagar nu, så idag fick jag ta med mig korgen för att få med mig allt in.

Dagens tomatskörd vägde in på 4 kilo blankt  Costoluto genovese, Orange wellington, Italian tree tomato, Black prince, Purple calabash, Speckled roman, Candy tots, Chocolate cherry, Tomatoberry, Golden cherry, Sweet million... På bilden syns även några chilipeppar Lemon drop.
Vi har alla i familjen våra favoriter, och väljer en varsin sort från tallriken :-)