Skillnaden mellan pumpa och squash är mindre än du tror

Pumpa och squash tillhör alla gurkfamiljen, cucurbita. I Sverige odlas främst Cucurbita pepo, C. Maxima samt c. moscata. Även C. ficifolia förekommer - fikonbladspumpa, men den har ett helt annat smakregister och användningssätt än "squash och pumpa".

Sommarsquash, zuccini, courgette eller kort och gott squash, är en grönsak som oftast äts färsk och nyskördad. Många squash är formade som ett litet baseballträ, men det finns även tefatsformade squash samt runda. Fruktköttet är vitt eller cremefärgat, och det har en neutral eller lite nötig smak. Skalet är oftast grönt eller gult. Den är otroligt användbar, och kan läggas till i de flesta maträtter samt användas till bakning, inläggning och syltning. Även blommorna kan ätas.
Plantorna har oftast ett buskigt växtsätt, dvs de slingrar inte iväg.
De flesta, men inte alla, sorter som hör till denna grupp är av sorten Cucurbita pepo.
Squashen skördas oftast innan den blivit 20 cm lång, och inte har några kärnor. Den är då mjäll och fin. Skördar man plantan ofta kommer snabbt flera frukter. När squashen trivs blir skörden mycket stor.

Låter man någon frukt sitta kvar och växa sig riktigt stor, som en zeppelinare, så slutar plantan producera frukter. Den stora, mogna squashen kan å andra sidan sparas ett par månader, likt en pumpa. Den är då torrare i konsistensen än de små, färska squasharna, och brukar byta färg. På engelska kallas den nu "Marrow".

Pumpa och vintersquash har till skillnad från sommarsquashen alla orange eller gult fruktkött, men form och skalfärg kan variera stort. De flesta av dem hör till gruppen Cucurbita maxima, andra till cucurbita pepo eller cucurbita moschata.
C. moschata, myskpumpa, är generellt sett mer värmekrävande och mognar senare än de andra grupperna, och därför mer svårodlad i Sverige. Det finns dock exempel på framodlade extra tidiga sorter av framför
allt butternutsquash, som hör till denna grupp, som hinner mogna bra på friland i Sverige. De flesta sorter i dessa grupper växer rankande, dvs med långa utlöpare, som kan odlas slingrande på marken eller bindas upp.
En vanlig pumpa eller vintersquash odlas som en sommarsquash. Men frukterna får sitta kvar så länge som möjligt, och skördas på hösten, dagen innan första nattfrosten.
Låt 5-10 cm av skaftet sitta kvar på pumpan, och lägg den i rumstemperatur 2 veckor så att skalet får mogna, sedan håller pumporna/vintersquashen mellan 4-12 månader.
Pumpa & vintersquash smakar som bäst efter lite lagring, då sötman och aromerna hunnit utvecklas ordentligt. De olika sorterna har lite olika smak, prova dig fram till din favorit!
Alla passar att göra soppa på eller ugnsbaka, men de söta sorterna är även utmärkta att baka på, medan de mindre söta sorterna passar bra i grytor mm.

Slingrande växtsätt hos vintersquash/pumpa...

...kan ta ganska stor plats. Sommarsquashen växer däremot oftast som nedan, som en enda "tofs" av blad och frukter.

Sommarsquash 'Gold rush'

Rund sommarsquash

Sommarsquash 'Goldena', odlad i bildäck på ryskt vis, för att ge plantan varmare jord och för att hålla fukten bättre.

Abessinier med Tromboncino - en italiensk myskpumpa.

Det finns alltid något att skörda i landet om man odlar ett par plantor sommarsquash.

Självpollinerande sommarsquash 'Parthenon' längst fram, framför olika vintersquashsorter.

 Hinkodling av vintersquash, med gungställningen som klätterstöd.

Tromboncino på plantan, en ovanligt varm sommar.